台灣部落咖啡產業發展趨勢研討會 (Y2022.SEP.04/ 台北)
主題: 搶救台灣林下經濟作物-咖啡 為地球降1度C
配合[G20巴黎協定-2050年-碳排淨零終極目標]
過度[2030年-減碳40%~50%,不得砍伐森林] 為題
哥斯大黎加SJDLC(聖十字若望)大學國際商管學院 講座教授王杉財(Steve Wang)博士邀集台灣咖啡國際產學聯盟院士於理範全球時尚技藝學院申論
A) 林下咖啡復育強化碳權
結合智慧製造具兆元綠金商機
B) 台灣原民部落返鄉咖啡多元創生
B.1) 無廢料咖啡系列文創產品
B.2) 無人機運用商轉咖啡數據中心
FORMOSA, Taiwan Coffee Wonderland
USA Today與BBC先後遴選世界最佳品嚐咖啡城市，很榮幸的台北是唯一上榜的亞洲城市。台北城市中林立的咖啡館中，卻極少尋得銷售台灣本土咖啡的地方。台灣咖啡真好! 台灣咖啡早年提供日本皇室的貢品。台灣八大咖啡產區也近百個特色莊稼農場，從中每年評鑑遴選國產精品咖啡生豆的冠軍神農。台灣參加咖啡世界杯大賽，名列世界第一的有七位，我敬稱他們是台灣之寶可夢。有這麼多咖啡名望與資源，人文藝術既豐且富！
推動台灣部落咖啡莊園 ORGANIC & GREEN ESTATE
咖啡共和國(ROC)引導原民部落推動林下植栽咖啡樹，利用大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。利用大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。建造第四波精品咖啡莊園，串聯咖啡情境推廣咖啡莊園深度long-stay學旅。
多溫層運用對咖啡後製風味之效益分析
主講人: 蔡彧博士
林下共生咖啡莊園的特殊經濟效應
主講人: 楊品楹博士
台東成功家鄉裡山上發現高大的南洋楹，這些樹木為什麼在我們的家鄉土地裡出現。經過「台灣 無人飛機發展協會 張揚 理事長」的探討才知道這邊是日治時代的咖啡林園，已經將近一百年了。那個時代的咖啡樹，為什麼要植栽在森林底下? 這種栽植法稱為:「蔭下種植咖啡Shade-grown Coffee」。優點是能夠減低對生態的衝擊多樣化的生物，也會幫忙抑制病蟲害。這是共生環境，其關鍵就是共享「固氮作用」的結果，根據研究當生殖期間花開產果的時候，需要大量氮肥，免疫上產生變化，有利有固氮微生物共生，葉瘤上的菌種就能夠「固氮」供應果實的營養。林下咖啡的共生環境可以為地方創生，度假莊園情境，提升咖啡果實產能，增添咖啡獨有風味之外，林園大量吸收二氧化又140%排氧量，是碳權有特殊助益。
咖啡中植化素應用在健康產業關鍵密碼
主講人: 王神寶博士
咖啡為世人共同重要飲，富有多種植化素，如: 咖啡因,阿奎酸，葫蘆巴鹼化合物，5-HMF， 尼古丁酸，膽鹼性化合物，綠原酸等等。這些植化素對身體各部器官系統都具高度的調節作用，如:心血管系統，泌尿系統，睡眠調節系統，神經調節系統，免疫系統等等。 咖啡也是對人體消化系統具強烈的刺激代謝作用，在本研究中以果蠅為動物模型，研究咖啡對朔身，抗氧化，學習記憶，睡眠，睡眠剝奪後的影響，皆有好的成果數據。和其他瘦身用藥相比對，期待能讓更多人安心品味一杯香濃咖啡，達到更多健康訴求，所以我們可以說”咖啡”是天然醫藥之王
咖啡產業鏈再造莊園核心價值
主講人:陳幸彣博士
探討咖啡產業在咖啡產銷過程中，發現其因驚人暴利與層層剝削，致咖啡莊園內大部分的農夫家庭生活極度貧困，甚至沒有足夠的錢養家活口。反觀之，同樣是仰賴種植園經濟的莊園產業，葡萄酒莊園的發展就非常的好，甚至是創造出了所謂的葡萄酒莊園經濟。透過螺旋效應理論分析，葡萄酒莊旅遊深度體驗線路已經吸引了眾多旅行社和遊客。同理，亦可打造出咖啡莊園旅遊，利用咖啡淵遠流長的歷史，結合莊園特色，以無廢料的咖啡葉、花、果製作成[咖啡花果茶包] 做成伴手禮以及安排一系列活動，若能因此創造出顧客無法抗拒，畢生難忘的感動體驗，顧客也將口碑相傳，以口碑創造客源，透過參與過的遊客分享傳播。
多醣體應用在咖啡產業成為市場新經濟
主講人: 張簡勢坤博士
咖啡行業容易受到國際咖啡價格波動、生產力低下、氣候變化影響以及全球病蟲害造成的損害的影響。COVID-19大流行給咖啡行業帶來了額外的壓力，政府實施了社交距離和封鎖等措施，這對咖啡館、微型烘焙機、餐館和其他戶外商店產生了巨大影響，進而對市場產生了動態影響。
多醣體加值的咖啡包裝形式，如咖啡包和膠囊以及速溶咖啡，正受到大眾（尤其是北美和西歐）的歡迎，尤其是可以在短時間內在舒適的家中可以準備一杯好咖啡。 例如，根據美國全國咖啡協會進行的調查，超過 70% 的消費者更喜歡在家製作咖啡。
[補述]
劉滿海博士/ 中華科技大學食品科技學系 教授
畢業於台北醫學大學藥學研究所劉滿海博士以不同發酵方法去除咖啡生豆之咖啡因並探討抗氧化與風味之研究, 並以水活性測定技術應用研究中草藥抗氧化之篩選及分離技術, 開發出將咖啡中咖啡因以CO2超臨界定量萃取與運用協台灣咖啡產業; 同時製作非香精之香料組合物之芳香培訓劑, 製成咖啡風味劑可用作食品氣味(flavor))或芳香fragrance)等, 用以配合台灣咖啡風味官能培訓。
六產化咖啡劇場為體； 智能化雲端引擎為用
發揮「咖啡群聚效應」、運作「整場系統輸出」，以台灣科技研發產品結合新物流、工業4.0、農業、交通、教育與醫療⋯⋯等等。提升不同場景，讓人們開始日益習慣 AIoT 帶來的各種便利和個人化服務。
第一級農業數據化
無人機結合農業 | 智慧農業發展可運用無人機，將載具與相關遙測技術咖啡園等，能夠快速且有效率的掌控 包含農地管理研發及應用防治偵檢、蟲害與復育等應用。又可裝載高光譜感測器以偵測葉脈,空中含量測作為生態與微氣候管理發展精準農業。
1/無人機傳感器之數據分析與智能辨識
2/生態共生, 無人機空拍之樹冠AI辨識分析
3/咖啡植株之樹、葉、花、果等AI辨識
4/ 動物昆蟲與咖啡植物,共生環境分析
第二級農具科技智慧化
智慧音控介面 烘豆機+無人商用咖啡機
加工、篩豆、儲存、烘焙、深加工、包裝等流程管控
1/ 未來咖啡舘的套裝設備：
智慧音控介面 烘豆機+無人商用咖啡機 丨加工、篩豆、儲存、烘焙、深加工、包裝等流程管控。
2/ 音控介面的控制系統，操控多個智能設備，以無人化設備的精神並非取代真人，而是透過科技，讓服務更精準。
3/ 發展無人機運籌中心：將無人機當作載具，作為遠距離快速傳遞工具。且具吸睛聲光效應、有效率的掌控人流與分佈，精準掌握商機服務。
第三級服務行銷雲端化
建立終端客戶服務 | 拓銷系統與服務介面
1) 建立網絡、實體店鋪、大宗物資之拓銷系統
2) 建立分銷、分級制度與定價策略
3) 個性化技能創業
利用大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。利用大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。同時、串聯台灣九大咖啡情境莊園推動咖啡莊園深度long-stay學旅。結合成為「綠金休閒娛樂」體系。
研討會探討綱要:
1/ Benefit Analysis of Applying Multi-temperature Agroecology for Coffee Flavor Variability)/ Dr. TSAI, Yu (多溫層運用對咖啡後製風味之效益分析)
2/ A Business Value Analysis of Various Forest Shade Symbiosis within Coffee Estates) / Dr. Yang, P. Y. (林下共生咖啡莊園的特殊經濟效應)
3/ The Key Factors of Applying Phytochemicals in the Healthcare Industry/ Dr. Shen-Pao Wang(咖啡中植化素應用在健康產業關鍵密碼)
4/ An Evaluation of Optimizing Coffee Estate Value by Applying Helix-Construction/ Dr. Sing-Wun Chen(咖啡產業鏈再造莊園核心價值)
5/ Competitiveness of Polysaccharides Applications Expanding Coffee Industry/ Dr. Chang Chieh, Shih-Kun (多醣體應用在咖啡產業成為市場新經濟)
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