台灣國際產學聯盟

張文蔚 (Jerry Chang)   從一間小店到一座咖啡首都 ——以專業、制度與舞台凝聚台灣咖啡人 「小，是我故意的。」這句話不只是張文蔚對咖啡館空間的選擇，也透露了他的咖啡哲學：不追求表面的規模，而把心力集中在咖啡本身。2006年冬天，他在永和創立COFFICE／咖啡意識烘焙館，以「Coffee & Coffee Bean Only」表明品牌立場。店面可以不大，對生豆、烘焙、杯測與沖煮的要求，卻不能因此縮小。 張文蔚原本從事電腦與科技相關工作。一次健康警訊，加上對家庭與生活方向的重新思考，使他離開熟悉的科技領域，走進充滿未知的咖啡世界。這場轉身並非一時浪漫，而是把科技人的系統觀念帶入咖啡：從生豆品質、烘焙曲線、感官判讀到沖煮參數，每一個環節都可以拆解、驗證、修正，再重新建立穩定的標準。 為了理解一杯咖啡的完整形成，他陸續接受國際專業訓練，取得SCAA／CQI Q Grader、SCAA Lead Instructor、IIAC及IBC等相關認證，並參與國內外咖啡評鑑。從咖啡館經營者、烘焙者、杯測師到評審，張文蔚逐步建立由產地到杯中的完整視野。他擅長的不只是判斷風味，更在於把複雜的感官經驗整理成可以理解、教學與傳承的方法。 2008年起，張文蔚投入台北精品咖啡商業發展協會事務，從會員、評審與活動參與者，逐步承擔更重要的公共責任，並於2023年出任理事長。咖啡館經營關注的是一家店的生存，協會領導者思考的則是整體產業如何前進。張文蔚必須在咖啡館、烘豆師、生豆商、設備商、評審、政府與消費者之間搭起橋梁，使分散的專業形成共同向前的力量。 金杯獎正是這項公共實踐的重要舞台。張文蔚長期參與競賽規章、評分標準、感官校正及評審制度，並歷任金杯獎與臺東咖啡評鑑評審、評審長。他所重視的，不只是選出優勝者，而是讓參賽者從比賽中理解品質，使評分具有公信力，也讓優秀品牌被市場看見。競賽因而不只是名次之爭，更成為人才培育、技術提升與產業交流的共同平台。 在教育現場，張文蔚則把多年累積的經驗轉化為清楚的方法。從虹吸咖啡的時間、溫度與力道，到配方調製、三角杯測、感官校正及產區辨識，他引導學習者建立自己的味覺座標。早在2015年，他便參與台灣有機咖啡評鑑成果分享與標售活動；其後持續投入講座、評鑑與人才培育，讓精品咖啡不只屬於少數專家，而能走入更多人的日常生活。 台北精品...

陳建名 Aaron -- 從科技專案走進咖啡世界  ——以數據、制度與公心推動台灣精品咖啡 在咖啡評鑑現場，一杯咖啡的分數看似來自評審的嗅覺與味覺，背後卻是一套嚴密的制度：樣品如何編碼、沖煮條件是否一致、評分尺度能否校準、數據如何統整，以及評審能否排除個人偏好。陳建名（Aaron Chen）正是在這些細節中，展現其不同於一般咖啡工作者的價值。他將科技產業的專案管理與數據思維帶進咖啡世界，也將個人專業逐步轉化為產業的公共力量。 陳建名曾在佳世達科技從事專案管理工作。科技產業講究目標、流程、時程、成本與執行效率，這段歷練塑造了他做事認真、精確而有條理的性格。當他跨入咖啡產業，所關心的不只是杯中風味，更進一步思考如何穩定品質、建立標準、訓練人才，以及讓品牌在市場中長久生存。咖啡對他而言，既是感官藝術，也是一項必須經得起數據、管理與市場考驗的專業。 從創辦歐克法咖啡、擔任挖掘者咖啡董事長，到出任A2H咖啡技術顧問，陳建名累積了品牌經營、產品開發、門市管理與技術輔導等多面向經驗。歐克法進駐BenQ相關大樓，並在內湖、桃園、新竹等地發展服務據點，反映的不只是企業對咖啡品質的要求，也是對其經營能力與專業態度的信任。他將科技企業熟悉的管理邏輯帶入咖啡館，使產品、服務、空間、成本與顧客需求形成一套可以持續運作的系統。 然而，真正使陳建名超越一般品牌經營者的，是他長期投入咖啡競賽、品質評鑑與產業制度的建立。他曾擔任金杯獎主委、主審、COE國家評審、WCE世界盃咖啡烈酒大賽臺灣選拔賽評審，以及咖啡杯測師相關選拔賽評審。從賽事規劃、評審協調到實際杯測，每一項工作都要求專業判斷與程序公正。評鑑不只是選出冠軍，更承擔著協助生產者理解品質、讓市場辨識價值，以及建立消費者信任的責任。 陳建名所帶來的影響，不只是為咖啡打出一個分數，而是使評鑑結果更具一致性與說服力。科技人的數據能力，使他能從分數差異、評審尺度及流程設計中找出問題；咖啡人的感官訓練，則讓他理解數據背後仍然需要經驗與人性判斷。兩者相互結合，使他在品牌經營與評鑑制度之間，形成少見的跨域能力。 在台北精品咖啡商業發展協會的公共事務中，陳建名也是主動而熱忱的推動者。認真、踏實、公平、無私，是同行對他長期表現的共同觀察。他不僅關心自己的事業，也願意承擔協會工作、協助產業交流、參與競賽制度並分享實務經驗。當許多人把專業視為個人競爭優勢時...